Kuchyně Papuy Nové Guiney
Papuánská kuchyně vychází z místní domorodé kuchyně. Většina obyvatel Papuy Nové Guiney jsou samozásobitelští zemědělci, tudíž je naprostá většina surovin lokálně pěstovaná a jen velmi málo surovin se dováží. Mezi základní potraviny patří ságo, batáty, kořenová zelenina a různé druhy tropického ovoce. Papuánská jídla bývají často vegetariánská, především pak v horských oblastech. V pobřežních oblastech se více používají ryby a mořské plody, v menší míře je také v papuánské kuchyni používáno vepřové maso.[1][2][3]
Příklady papuánských jídel
Příklady papuánských jídel:[1][2][3]
- Mumu, jedná se o způsob přípravy jídla ve vyhloubené díře v zemi, zakryté horkými kameny. Obvykle se tímto způsobem připravuje směs zeleniny a masa.
- Ságo, škrob z palmy ságovníku, ze kterého jsou vyráběny různé placky nebo knedlíčky saksak
- Saksak, knedlíčky ze sága
- Kokoda, rybí maso vařené v omáčce z kokosu a limetky, podobné peruánskému ceviche
- Dia, dezert ze sága, kokosu a banánu
- Dušené kuře se zeleninou a kokosovým mlékem
- Buai, arekový ořech, které je žvýkán s hořčicí a práškem z mušlí, navozuje euforické stavy[4][5]
Příklady papuánských nápojů
Příklady papuánských nápojů:[1][2][3]
- Káva, káva je jedním z nejdůležitějších vývozních artiklů země
- Pivo, převážně dovážené
- Kava, nápoj z pepřovníku opojného, populární především v ostrovní části Papuy Nové Guiney
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Papua New Guinean cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c World Travel Guide [online]. [cit. 2020-07-13]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b c Traditional Food In Papua New Guinea. Trip101 [online]. 2018-12-27 [cit. 2020-07-13]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b c CHEFBRAD. Papua New Guinea: Recipes and Cuisine. Whats4eats [online]. 2008-04-03 [cit. 2020-07-13]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Papua New Guinea’s battle over betel nut. The New Humanitarian [online]. 2014-01-31 [cit. 2020-07-13]. Dostupné online. (francouzsky)
- ↑ PRIOR, Kathleen. The tradition that's killing a nation. BBC News. 2017-10-12. Dostupné online [cit. 2020-07-13]. (anglicky)
Kuchyně Austrálie a Oceánie | |
---|---|
Nezávislé státy | Austrálie • Fidži • Indonésie • Kiribati • Marshallovy ostrovy • Federativní státy Mikronésie • Nauru • Nový Zéland • Palau • Papua Nová Guinea • Samoa • Šalomounovy ostrovy • Tonga • Tuvalu • Vanuatu • Východní Timor |
Teritoria, kolonie a zámořská území | Americká Samoa • Cookovy ostrovy • Francouzská Polynésie • Guam • Havaj • Kokosové ostrovy • Niue • Norfolk • Nová Kaledonie • Pitcairnovy ostrovy • Severní Mariany • Tokelau • Vánoční ostrov • Velikonoční ostrov • Wallis a Futuna |
Portály: Gastronomie