スプーム
スプーム | |
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グラスに入ったライム味のスプーム | |
種類 | シャーベット |
主な材料 | フルーツジュース、ワイン、シェリー酒またはポルト酒; シャンパン |
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スプーム(Spoom)は、通常のシャーベットよりも軽いシロップで作られた泡状のシャーベットである[1]。固まり始めた時に、半量のイタリアメレンゲと混ぜる。シャーベットのように、フルーツジュース、ワイン、シェリー酒やポルト酒等から作り、(テーブルスプーンで数杯分のシャンパンをスプーンで上からかけて)トールグラスで提供する。名前は、イタリア語で泡を意味するスプーマに由来する。また、スプモーネは、イタリアにおいて卵白、香料、ホイップクリームから作る軽い泡状のアイスクリームである[2]。
関連項目
出典
関連文献
Jourdan, Andrea (November 2011) (French). Spoom! Desserts envoûtants. ISBN 978-2-89472-589-4