Viticoltura in Croazia

La viticoltura in Croazia vanta una storia che risale agli antichi coloni greci, che iniziarono la produzione vinicola sulle isole della Dalmazia meridionale di Vis, Hvar e Korčula circa 2.500 anni fa [1]. Come in altre zone vitivinicole del Vecchio Mondo, molte varietà tradizionali di uva sopravvivono ancora in Croazia, perfettamente adattate alle colline vinicole locali. Nelle grandi cantine hanno preso il sopravvento i metodi di produzione moderni e sono state adottate le normative dell'UE sul vino [2], che garantiscono la qualità del prodotto.

Attualmente esistono oltre 300 regioni vinicole definite geograficamente e un rigoroso sistema di classificazione per garantire qualità e origine. La maggior parte del vino croato è bianco, con una piccola percentuale di rossi e rosati. Nel 2014, la Croazia si è classificata al 32° posto per la produzione di vino per nazione con una stima di 45.272 tonnellate [3].

Il vino è una bevanda popolare in Croazia, e la tradizione locale prevede di consumarlo durante i pasti. Spesso il vino viene diluito con acqua naturale o frizzante, dando vita a bevande come il gemišt (un mix di vino bianco e acqua gassata) e la bevanda (un mix di vino rosso e acqua naturale).

Storia

Pressa per vino nell'arte Romana del 1 secolo a.C.
Produzione di vino nei monasteri

Similmente al resto dell'Europa centrale e meridionale, la viticoltura nell'attuale Croazia esisteva centinaia di anni prima dell'ascesa dell'Impero Romano. Ricerche recenti hanno dimostrato che gli Illiri che vivevano in Dalmazia durante l'età del bronzo e del ferro potrebbero aver già coltivato la vite. Tuttavia, il vero inizio della coltivazione dell'uva e della produzione di vino in Croazia è legato agli antichi coloni greci, arrivati sulla costa croata nel V secolo a.C. [1] Lo scrittore greco Ateneo scrisse 18 secoli fa dell'alta qualità del vino prodotto sulle isole dalmate di Vis [4], Hvar e Korčula. Monete del periodo presentano motivi legati alla coltivazione dell'uva e del vino, a dimostrazione dell'importanza del vino nell'economia delle antiche colonie greche.

Sotto l'Impero Romano, la produzione di vino crebbe, diventando più organizzata. Il vino veniva esportato in altre parti dell'impero. Tra i manufatti di questo periodo troviamo presse in pietra per spremere l'uva e anfore provenienti da galee romane affondate. Le decorazioni su numerosi oggetti religiosi e domestici testimoniano la cultura della vinificazione.

Con l'arrivo e l'insediamento dei croati, questi ultimi impararono dai loro predecessori e la produzione di vino continuò ad espandersi. Durante il Medioevo, esisteva un ufficiale di corte reale chiamato "procuratore reale del vino", le cui responsabilità includevano la produzione e l'approvvigionamento del vino. Le città libere adottarono norme giuridiche sulla viticoltura e la protessero di conseguenza. Ad esempio, uno statuto della città e dell'isola di Korčula del 1214 contiene rigide regole a tutela dei vigneti.

Nel XV secolo, gli Ottomani arrivarono nell'Europa sud-orientale e imposero severe leggi anti-alcool come parte della nuova legge islamica. Fortunatamente, l'Impero Ottomano fu tollerante nei confronti del Cristianesimo. Le tradizioni della Chiesa cattolica che coinvolgono il vino potrebbero aver "salvato" la produzione vinicola locale dall'estinzione completa: a preti e monaci era infatti permesso continuare a produrre vino per le funzioni religiose.

Nel XVIII secolo, gran parte dell'attuale Croazia passò sotto il controllo dell'Impero Asburgico, dove la produzione di vino fiorì nel XIX e XX secolo. La storia del vino cambiò radicalmente nel 1874, quando la fillossera, un pericoloso insetto parassita della vite, iniziò a diffondersi in Europa. La produzione di vino calò, prima in Francia e Germania, a causa delle difficoltà dei viticoltori a combattere la malattia. Per un periodo, i vigneti croati rimasero indenni e le esportazioni di vino aumentarono notevolmente per soddisfare la domanda. Alcune aziende francesi addirittura piantarono viti in Croazia con l'obiettivo di espandere le operazioni in una zona sicura. Tuttavia, all'inizio del XX secolo, anche le viti croate soccombettero alla fillossera, portando alla distruzione dei vigneti e al crollo dell'economia locale in molte aree. Numerose famiglie di viticoltori si trasferirono nel Nuovo Mondo, contribuendo alla crescita della produzione vinicola in quelle terre.

Sotto il sistema comunista della Jugoslavia, la produzione di vino si concentrò in grandi cooperative e la proprietà privata dei vigneti fu scoraggiata. La quantità, piuttosto che la qualità, divenne l'obiettivo principale. La guerra d'indipendenza croata all'inizio degli anni '90 vide ancora una volta la distruzione di molti vigneti e cantine. Tuttavia, con il ritorno a piccoli produttori indipendenti, i vini croati stanno nuovamente competendo con i migliori sul mercato vinicolo mondiale.

Note

  1. ^ a b (HR) Ante Krstulovic, Vina Hrvatske: Vodeci hrvatski vinari, najbolja hrvatska vina i najvaznije vinske sorte, Profil, 2008, p. 224.
  2. ^ (HR) Zakon o vinu, su narodne-novine.nn.hr, Narodne novine, 10 June 2003.
  3. ^ Crops processed, in FAOSTAT, Food and Agricultural Organization of the United Nations.
  4. ^ Sokolić, p. 22

Bibliografia

  • (HR, EN) Ivan Sokolić, Kratka priča o hrvatskom vinogradarstvu i vinarstvu, in Acta Turistica Nova, vol. 6, n. 1, April 2012, pp. 21–26.

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